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大暑喝绿豆汤需要注意什么

日期:07-10作者:人气:我来评论

导读:  许多人到了夏天,都喜欢喝一碗颜色翠绿的绿豆汤。实际上,绿豆确实有许多宜处,如清热解毒、止泻、利小便的作用,可调五脏、安精神、通行十二经脉。然而,好东西也不是人人都适合
  许多人到了夏天,都喜欢喝一碗颜色翠绿的绿豆汤。实际上,绿豆确实有许多宜处,如清热解毒、止泻、利小便的作用,可调五脏、安精神、通行十二经脉。然而,好东西也不是人人都适合的,想知道大暑喝绿豆汤有哪些讲究吗?下面由小编带领大家简单了解一下吧。
绿豆汤
  一、大暑之绿豆汤的好处

  炎热的夏季,绿豆汤是家庭清热消暑的良品。绿豆汤制作方法简单,备受广大市民的喜爱。可是平时在家煮的绿豆汤很容易变色,刚开始煮的还是碧绿的清汤,可是到后来就变成红色的了。抗氧化能力测定也表明,红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。那么,怎么样煮绿豆汤才可以保持绿色呢?窍门是,只要略加一点柠檬汁或白醋就可以了,关键在于,不能加得太多,更不要让水变成酸味。这种方法煮的绿豆汤,不易变色,即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。

  中医认为,绿豆性凉、味甘,有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。绿豆蛋白质含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性,是它解毒功能的来源。绿豆淀粉消化速度慢,血糖上升慢,糖尿病人适合用。绿豆淀粉还有利于控制血脂,故高血脂病人夏天可以常吃绿豆。绿豆中B族维生素和钾含量高,可以补充夏季新陈代谢中消耗的营养。夏天喝绿豆汤,补水解渴清热除烦效果要比喝冰镇甜饮料强得多。

  二、大暑之喝绿豆汤的禁忌

  1、属于寒凉体质的人。例如有四肢冰凉、腰腿冷痛、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜太频密饮用绿豆汤,会加重症状。

  2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量多,这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

  3、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会分解药效,影响治疗。

  4、糖尿病患者服用的绿豆汤不能加入大量绿豆和白糖,应当把绿豆及糖的摄入计入热量。

  三、大暑之绿豆汤的做法

  最养肝的绿豆汤应该是绿豆似开未开时的汤水,而绿豆熬烂后则为绿豆粥,那只能解馋不养肝。那么,最养肝的绿豆汤怎么做呢?

  步骤一:选豆。选颗粒饱满、豆皮绿而光亮的绿豆。不要选择颗粒长瘦、色泽暗灰的绿豆。

  步骤二:熬汤。把绿豆洗干净,冷水下锅,在火上盖着盖儿熬,中途不可开盖。沸腾5~6分钟,绿豆似开没开,这是汤最绿的时候,这个汤才是养肝去火的,马上把这汤倒出来,白天上班带着当水喝,喝多少煮多少(注意只有汤水,没有绿豆)。这个绿豆汤才是养肝护肝的,春天喝最好!

  步骤三:熬豆。把剩在锅里的绿豆再加上水熬烂了当饭吃,这叫“药食同源”。

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